1、油摊摊

摊摊面芽菜肉臊做法

1、锅烧热后倒入适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。

(资料图片)

2、加适量花椒粉炒香

3、加葱姜蒜末炒香

4、倒入碎米芽菜，炒匀后倒入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。

5、煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用

摊摊面调味汁做法：

酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，凉凉备用

锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味

捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成熟，再凉至七成，倒入辣椒粉里

辣椒红油就做好了

摊摊面面做法

1、 第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣椒红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。

2.细面煮熟盛入放了料汁的碗里。

3、青菜烫熟放在上面，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

2、油摊摊家常做法

.简易版煎饼果子

原料：中筋面粉100g 黑芝麻15g 盐适量 水200g 鸡蛋适量 油适量 生菜适量 炸河虾适量

制作方法：

1、面粉加入黑芝麻，加入适量盐，加水

2、搅成均匀的面糊。呈线状往下流的状态就行。面糊静置十分钟左右，再次搅匀

3、电饼铛涂一层薄薄的油。开始加热，舀一勺面糊，放入电饼铛

4、转动一下，使面糊均匀分布，表面快凝固时，打入鸡蛋

5、将蛋液涂匀，蛋液凝固后翻面，片刻即可取出

6、有鸡蛋的一面朝下，放上生菜叶，虾，卷起来。直接或者切段儿食用

3、油摊摊的面怎么和

三角粑油并不多。在川渝地区是一道特色传统小吃，吃起来香，酥。不但有稻米的香味，也有有煎过锅巴的香味，咬在嘴里就是一种享受。

它是在磨具上刷上一层油，烤 出来的，并不是油炸的，所有油不是很大。记得小时候放学路过摊摊，都会买上一个，哈哈五毛一个。这是我们70，80后的美好回忆。